夕阳西下，采风车队抵达了花莲纵谷南端的交通与经济重镇——玉里镇。
相较於凤林的慢城步调与瑞穗的纯白田园，夜间的玉里镇展现出一种蓬勃而质朴的市井烟火气。玉里圆环周边灯火通明，街道两旁的店家吆喝声不断，古早味小吃的香气在凉爽的夜风中四处飘散。
「如果说前面的行程是看山、看海、看风土，那玉里，看的就是最纯粹的後山生活。」陆哲远带沛宜穿过熙熙攘攘的人潮，来到一家位於玉里镇公会大楼旁、经营了半个世纪的古早味面店。
店门口的巨大的大骨高汤锅正冒着白色的滚滚蒸气，店家熟练地将油面放入沸水中快速烫熟，甩乾水份後装入大碗，铺上几片白灼猪肉片、大量的韭菜、豆芽菜，最後淋上一大勺香气四溢的古早味油葱猪油高汤。
这就是风靡後山的「古早味大骨汤玉里面」。
「玉里面看似普通的黄油面，但它的工艺非常考验细节。」陆哲远拉开路边的红塑胶椅让沛宜坐下，「它采用全手工大骨高汤熬煮数小时，面条不经过大火蒸煮，而是以热水烫熟後迅速用风扇吹凉，保留了极佳的咬劲与面香。」
店家端上了两碗大碗的玉里面，以及一盘切得满满的卤大肠与大肠包小肠。
沛宜拿起筷子，先舀了一口高汤。
清澈的高汤一入口，浓郁的大骨鲜甜味便在口中炸开，猪油红葱头的爆香带来了极为紮实的古早味香气，却完全不显油腻。紧接着，她夹起一口面条送入口中——面条Q弹滑顺，吸饱了浓郁的高汤，搭配鲜嫩的油菜与爽口的豆芽菜，每一口都是最纯粹、最踏实的市井美味。
「好温暖的味道！」沛宜一边大口吃着面，一边满足地眯起了眼睛，「这不是高档餐厅的精致料理，但这种紮实的美味，却有一种能瞬间抚平所有疲惫的魔力。」
「这就是市井美食的力量。」陆哲远看着她毫不做作的吃相，嘴角挂着温暖的微笑，「玉里是後山重要的物产集散地，这里的人勤劳、朴实。这碗面，就是几十年来支撑着在地人勤劳生活的能量来源。」
「玉里镇的创生，应该聚焦在旧城生活感与夜间庶民经济。」沛宜吃完最後一口汤，边擦嘴边拿上记录本分析，「我们可以规划玉里夜间美食地图与故事走读，将古早味玉里面、羊肉炉、烧烧仙草与老圆环的历史故事串联起来。让来到纵谷的游客，不仅能享受白天的大自然，也能在夜晚体验到後山最有人情味的烟火气。」
夜色渐深，玉里圆环的灯火辉煌。路边摊的蒸气袅袅升起，吹散了初秋的夜寒。
陆哲远看着身旁兴高采烈讨论着创生方案的沛宜，伸手为她理了理被夜风吹乱的发丝。在这座充满市井温暖的小镇里，两人的距离不再只是工作夥伴，而是生命中不可或缺的知己与爱人。
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